羊肉進補有竅門 仙靈椰子去燥熱

羊肉進補有竅門 仙靈椰子去燥熱

到了冬季,羊肉爐、羊肉湯、羊肉串齊齊上陣,冬季彷彿就是「羊肉季」。羊肉食療功效多樣,男性吃羊肉壯陽補腎,孩子吃羊肉緩解尿床症狀,而對於手腳冰冷的女性及銀髮族來說,吃羊肉也能溫補趨寒。不過,該怎麼補才不會補過頭?哪些人要忌口? 廣州市南沙醫院鄧聰中醫師分享原理及食譜。

羊肉能暖中補虛,是一款適合男女老少食用的食物。羊肉能暖中補虛,是一款適合男女老少食用的食物。(攝影/江旻駿)

男女老少均可適當進補

《本草綱目》記載:「羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷 」。鄧聰醫師介紹,羊肉是一款適合男女老少食用的食物,尤其是身體虛弱、體質虛寒、腎陽虛、精神不振、畏寒怕冷、手腳不溫、小便頻密、夜尿多、男子陽萎、不育、女子宮寒、月經不調、不孕等的人群,都可佐膳作食療。

羊肉禁忌:有些人要說NO!

不過,她也指出,由於羊肉性溫,凡「熱性體質」或「患非虛寒性疾病」之人均不宜食用。如果發現自己感冒發熱未癒、燥熱咳嗽、口舌糜爛、生瘡癤腫、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、牙齦腫痛、大便稀爛、泄瀉、陰虛火旺等,最好不要食用羊肉。此外,一般健康的人一次不宜貪吃過多羊肉,尤其小孩應控制在每天50至100克為宜。

吃羊肉不上火?有竅門

有些人吃羊肉之後容易上火。鄧醫生指出,可通過食材搭配,緩解其燥熱易上火的小缺陷,在烹煮時配合一些性涼味甘、有滋陰潤燥作用的食材,如馬蹄、甘蔗、豆腐、白蘿蔔等,能起到清涼、解毒、去火的作用。其中白蘿蔔還可消積滯,化羊肉之滋膩。同時,為避免羊肉的辛溫之性,在烹調時應少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

椰子搭配羊肉,可緩解羊肉燥熱易上火的特性。江苏快三走势图椰子搭配羊肉,可緩解羊肉燥熱易上火的特性。

【冬日暖湯:仙靈椰子羊肉湯】

鄧醫生推薦了一款冬日進補羊肉料理,大家不妨在家試試。

材料:仙靈脾30g,椰子1個,羊肉1斤,生薑3兩,龍眼肉15g,紅棗10枚。

作法:

1. 新鮮羊肉,斬件,放入滾水中滾五分鐘左右,撈起,用清水洗淨,備用。

2. 椰子去殼,取肉,保留椰子漿水。洗乾淨椰子肉,切塊,備用。

3. 仙靈脾、龍眼肉、紅棗分別洗淨。紅棗去核。

4. 生薑洗淨,刮去薑皮,切厚片,用刀背拍鬆,備用。

5. 瓦煲內放入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後加入以上全部材料和椰子漿水,侯水再滾起,改用中火繼續煲約三小時,加鹽,即可飲湯吃肉。

功效:補益脾胃、補腎壯陽、補血強身的作用。該湯水甜美可口,經常飲用,可以強壯身體,增強機體的御寒能力,減少發生虛弱性疾病的機會。適合作為食療,改善身體虛弱、腎陽虛、精神不振、頭暈目眩、耳鳴、耳聾、畏寒怕冷、手腳不溫、心跳、失眠、小便頻密、夜尿多、男子陽萎、不育、女子宮寒、月經不調、不孕等症狀。

禁忌:身體燥熱、感冒發熱未癒、燥熱咳嗽者不宜多飲用。

資料來源:39健康網www.39.net

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